油鱼
油鱼是产于巴马瑶族自治县盘阳河流域的珍贵淡水鱼种因其口感出众，油溢唇间而不腻，鲜嫩甘美，鳞皮醇脆，味道醇香而得名。做法也颇为独特：入锅不放油，文火煎至一定时候便会自行出油，且不粘锅，故有“一家煎油鱼，十家闻鱼香”的说法。此外，油鱼还具有很高的药用价值，被誉为“水下人参”。
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油鱼是产于巴马瑶族自治县盘阳河流域的珍贵淡水鱼种因其口感出众，油溢唇间而不腻，鲜嫩甘美，鳞皮醇脆，味道醇香而得名。做法也颇为独特：入锅不放油，文火煎至一定时候便会自行出油，且不粘锅，故有“一家煎油鱼，十家闻鱼香”的说法。此外，油鱼还具有很高的药用价值，被誉为“水下人参”。
